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La pandémie nouvelle pour le dépistage du corona virus dans l’hôtellerie et la restauration

Time:2020-03-18 Author:Bonsuny Read:540

La croissance rapide de l'industrie de la restauration en général est un moteur important de l'expansion de la demande intérieure en Chine.Selon les données publiées par le Bureau national de statistique, le montant total des ventes au détail de biens de consommation sociale s'est élevé à 41 200 milliards de yuan en 2019, dont 467 000 milliards dans le secteur de la restauration, soit environ 11,3% du total des ventes au détail.Depuis 2015, le secteur de la restauration a continué à augmenter de zéro.

新型冠状病毒疫情对餐饮行业的影响

La place et la croissance du secteur de la restauration dans l'Économie nationale

La croissance rapide de l'industrie de la restauration en général est un moteur important de l'expansion de la demande intérieure en Chine.Selon les données publiées par le Bureau national de statistique, le montant total des ventes au détail de biens de consommation sociale s'est élevé à 41 200 milliards de yuan en 2019, dont 467 000 milliards dans le secteur de la restauration, soit environ 11,3% du total des ventes au détail.La part du secteur de la restauration est restée nulle depuis 2015 (fig. 1).

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In terms of growth momentum, the retail sales of social consumer goods nationwide in 2019 increased by 8.0% year-on-year, and the catering industry increased by 9.4% year-on-year. In 2019, the contribution of consumption to GDP growth was 57.8%, driving GDP by about 3.5 percentage points, and becoming the first engine of macroeconomic growth for six consecutive years. The catering industry accounts for about 11.3% of total social retail sales, driving GDP growth by about 0.4 percentage points (Figure 2).新型冠状病毒疫情对餐饮行业的影响

Notre industrie de la restauration est dominée par les petites et moyennes entreprises, une faible chaîne et une faible concentration du marché.Selon l 'Association chinoise de cuisine, en 2018, plus de 8 millions de restaurants ont été distribués dans tout le pays.D 'après les données de l' enquête trimestrielle de l 'Institut de recherche de la Mission des États - Unis pour le premier trimestre de 2019, 86,5% des restaurants sont des commerçants indépendants, 82,5% des restaurants ont une superficie inférieure à 100 mètres carrés et 95,9% des restaurants emploient moins de 10 personnes.Étant donné le grand nombre de petits et moyens restaurants et la faible concentration du marché, l'effet d'échelle dans l'industrie n'est pas évident.À mesure que la concurrence s'intensifie dans l'industrie, les PME du secteur de la restauration seront exposées à des problèmes tels que l'accès insuffisant de leurs clients à un seul magasin, le faible taux d'utilisation des plates - formes Web et la pression générale sur les fonds d'exploitation.

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Effects of New Coronary pneumonia on Food Industry

L'épidémie de pneumonie de la Couronne a causé environ 90% des pertes commerciales et industrielles dans le secteur de la restauration pendant les vacances de la fête du printemps et en février.Nous estimons que, sans être touchés par l'épidémie de pneumonie de la Couronne, les recettes de la semaine de l'or de la fête du printemps 2020 s'élèvent à environ 124 milliards de dollars, mais pourraient en fait diminuer d'environ 90%.Les recettes au titre des services de restauration devraient également diminuer de 90% en février par rapport à la même période de l'année précédente et devraient s'améliorer progressivement après mars.Les recettes de la restauration devraient s'élever à 397 000 milliards de yuan par an, soit une baisse d'environ 15% par rapport à 2019.

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La société de restauration fait face à une pression continue sur les coûts.Face à l'épidémie, le secteur de la restauration a été contraint de fermer ses portes, tandis que les loyers, les dépenses de main - d'œuvre et l'amortissement des immobilisations ont continué d'être pris en charge.Selon les études de marché et les données financières des sociétés cotées en bourse de restauration, la somme des trois coûts des matières premières, de la main - d'œuvre et du loyer représente environ 70% du coût total (fig. 5).Deuxièmement, le coût de l'achat de matériel de vaccination a considérablement augmenté.En raison de l'épidémie, l'industrie de la restauration achètera des masques supplémentaires, de l'eau stérilisée, du matériel de mesure de la température, etc., pour satisfaire aux normes de sécurité en matière de vaccination, ce qui augmentera considérablement les dépenses des entreprises de restauration.

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Les sociétés de restauration sont confrontées à d'énormes problèmes financiers.Sous l'effet conjugué de l'augmentation des dépenses et de la réduction des recettes, bien que les entreprises de restauration se tournent vers les réseaux et augmentent leurs ventes par le biais de plates - formes de vente ou de filières privées pour résoudre les difficultés d'exploitation liées à la fermeture des portes, certaines PME de restauration éprouvent des difficultés à poursuivre leurs activités en raison de l'existence de flux de trésorerie.Il a été contraint de fermer ou de fermer les mouvements.Les grandes entreprises de l 'industrie sont également confrontées à une pression accrue sur les flux de trésorerie.Lorsqu'ils ont accès au crédit bancaire ou à des financements extérieurs, ils peuvent encore être contraints de prendre des mesures telles que la réduction des salaires, la fermeture des magasins, la réduction des effectifs.

La chaîne d'approvisionnement du secteur de la restauration a été touchée.Du point de vue de la chaîne industrielle, l'industrie de la restauration est en amont un fournisseur de denrées alimentaires, et en aval une chaîne d'approvisionnement (système de chaîne d'approvisionnement autonome ou par l'intermédiaire d'une chaîne d'approvisionnement en plateforme) est un portail pour toutes les catégories d'entreprises de restauration.En raison du retard actuel dans la reprise des activités en amont et en aval, la capacité de production après la fête du printemps des entreprises concernées n 'a pas été entièrement rétablie et les circuits du marché agricole n' ont pas été pleinement ouverts.Le transport des aliments pour animaux, la production alimentaire et le transport des produits sont touchés à des degrés divers.Le ralentissement de la chaîne d'approvisionnement en amont et en aval, la réduction de la demande de consommation et le retard pris dans la reprise des travaux dans le secteur de la restauration ont eu un impact sur la chaîne d'approvisionnement.

The three major trends in the Future Development of the Food Industry

Un.Le passage de la restauration en ligne à la restauration en ligne a favorisé le développement rapide et diversifié de l 'industrie du commerce extérieur.L'épidémie de pneumonie de la nouvelle Couronne a causé d'énormes pertes dans le secteur de la restauration à la fin de janvier et à la fin de février.Bien que la restauration soit un mode important de consommation de services à long terme, il y aura une légère augmentation du nombre de repas à l'extérieur à court et à moyen terme.Une fois l'épidémie déclenchée, l'industrie de la restauration se remettra à blanchir ses cartes et la concentration du secteur augmentera.Parallèlement, le marché des commandes en ligne de produits alimentaires connaîtra une croissance explosive (fig. 6).Dans le secteur alimentaire, outre les produits manufacturés, la demande de produits semi - finis augmentera, entraînant une diversification rapide de l 'industrie.

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Deux.La proportion de services de restauration non humanisés augmentera encore.Considérant que l'exposition humaine accroît le risque de nouveaux cas de pneumonie coronarienne et accélère certains services de restauration sans contact, y compris le concept de restaurant sans contact (sans serveur): les clients entrent dans le restaurant, scannent les commandes sur leur téléphone portable et paient les repas après la fin du repas,Les robots apportent de la nourriture.Pendant tout le processus, le client n 'a pas contacté le serveur.

Réduction de la densité des repas, augmentation des besoins en locaux et en systèmes de ventilation sanitaire et augmentation du coût des repas.Compte tenu du risque accru de propagation de la pneumonie de la Couronne dans un espace limité, les entreprises de restauration devront faire face à des exigences plus élevées, notamment en réduisant la densité de la clientèle, en améliorant la désinfection sanitaire et en renforçant les mesures de ventilation.Cela entraînerait une augmentation des coûts de restauration.Pour les entreprises de restauration qui s'adaptent à l'avance, le marché de la restauration sera en mesure d'obtenir un avantage concurrentiel relativement évident une fois l'épidémie apaisée.

Les restrictions imposées aux denrées alimentaires sauvages ont été renforcées et la normalisation et la réglementation du secteur alimentaire se sont considérablement améliorées.En raison de la grande diversité de notre faune et de notre flore sauvages, de nombreuses espèces sauvages n'ont pas été incluses dans la liste avant la décision du Comité permanent de l'Assemblée nationale populaire sur l'interdiction complète du commerce illicite de la faune et de la flore sauvages et l'élimination de ses pratiques,Le champ d'application de la réglementation visant à garantir efficacement la santé et la sécurité de la population est une difficulté majeure pour l'application des lois.Au fur et à mesure de la publication de la décision, les départements affineront les catalogues et les dispositions connexes afin de mieux définir la portée de l'interdiction alimentaire.Dans le même temps, les services de détection et de répression mèneront des opérations spéciales pour lutter contre le marché illicite de la faune et de la flore sauvages et pour lutter efficacement contre la criminalité qui y est associée.Sous la direction et la supervision du Gouvernement, le niveau de normalisation dans le secteur alimentaire continuera d'augmenter.

S' il s' agit de droits d 'auteur, s' il vous plaît contactez - nous en temps utile, nous allons traiter le plus vite possible!

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